ラーメン しらいし

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【住所】神奈川県横浜市

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2019年の天皇陛下の退位と皇太子の新天皇即位に伴い、皇太子が新天皇に即位される201951日と新天皇即位を公に示す「即位礼正殿の儀」が行われる20191022日を2019年に限り祝日とする法律が128日未明の国会で可決、成立された事により、天皇陛下の退位される430日と52(木曜日)が、祝日に挟まれる事により休日となる【国民の休日】になり、2019年のゴールデンウィークは「10連休」になった。

ついに待ち望んでいたGWがやって来た!だが日本は混雑、渋滞で大変。10連休取って海外に行ける人は裏山ですわ。

GW♪快晴♪バイク日和♪俺は休みを愛す〜る。単車を走らせて横浜市都筑区北山田にある老舗ラーメン屋の「しらいし」にやって来た。

店内に入ると、まず広く立派な厨房が目に入る。厨房に面しているのは立派な赤いカウンター席。前面の窓ガラスはマジックミラーの様になっていて、外からの光が遮られ店内はやや薄暗く感じた。俺は入って右側のカウンター席に向かった。

席に腰掛けてメニューを見る。メニューはシンプル。基本のラーメンを好みは全て普通で注文。食券制では無い。

この店のラーメンは見た目がどう見ても「家系ラーメン」なのだが、店主曰く、「家系では無い」との事。確かに店名に「家」が付いていないし、家系の定義って難しいね。

ならばその味を知りたくなるのは当然。調味料も家系によくある豆板醤、おろし生姜、おろしニンニク。

店主の格好もかなり家系正統派だし、これだけ家系っぽさを強調されて「家系では無い」と言われても、家系を意識せざるを得ない。6分程でラーメン到着。

ラーメン 650円

リズミカルで魅せる様な華麗な湯切りは見事だった。「ダンシング湯ぎり」とTVで紹介されていたのを思い出した。だが、麺をスープに入れた後に麺とスープを箸で馴染ませてないから盛り付けが少し雑に見えた。

シンプルな丼だ。シンプルイズベスト。正にそう思う。

動物系出汁は超ライトでスッキリアッサリニコリンである。確かに家系?と思えるくらい超ライト。鶏油があまり入っておらず、濃厚さを求める人には合わないかもしれない。味も薄め。しかし、出汁や醤油ダレからなのか、独特で不思議な旨味がするスープ。これが不思議と癖になる味なのだ。具はチャーシューとほうれん草と一欠片のネギ。肩ロースのチャーシューはシンプルな味付けで好きなタイプ。

ツルツルした舌触りに、やや柔らかでモチモチした食感。丸い断面の中太麺である。うむ、旨し。

↑画像クリックで動画視聴♪

家系では無いと思える状態でこのラーメンと向き合えれば良かったが、最後までできなかった。ストロングポイントは独特な醤油ダレの旨味が強調されているのがとても良かった。ウィークポイントは家系に比べて濃度が薄いので物足りさを正直感じた。昔の東名家の様な味を期待していたのだが全く違った。しらいしのらーめんが好きな人には邪道かもしれないが、味濃いめ、鶏油多めで注文すれば俺的には良いとは思う。だが、それはしらいしの特徴を失う事になるから迷うところだ。結局は、色々なタイプのらーめんがあって嬉しいと思う。正解はたくさんある!ごちそうさまでした。

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