熟成豚骨ラーメン まる金

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【住所】神奈川県愛川町

【HP】食べログ

高齢化に伴う需要増に逆らうように介護施設の空きが目立ってきた。首都圏の特別養護老人ホーム(特養)の入所状況を調べたところ、待機者の1割に相当する約6千人分のベッドが空いていた。

この記事を見る限り、施設を増やすのでは無くて、介護士をもっと増やさなければならないのかなと思った。だが、そう言われてから何年も増やせていないのが、この問題の難しさか。ユニット型なんか高級路線は特養に求めてないのよ。そんなのは民間でいいのですよ。いまいち特養へのニーズをわかってないよね。東京→伊豆くらいだったら見舞いに行けない程の距離では無いと最初は思ったけど、確かに頻繁に通うのは無理だよね。入居したら実際は、寂しいからもっと見舞いに来てだの、施設から書類にハンコをくれだの、テレビ代、飯代、オムツ代を払いに来いだの、病状を説明するから来いだの、色々と通う事が多いのをわかっているから皆近くの施設を希望するんでしょうよ。健康でピンピンコロリが1番!

12月13日(水)に開店したばかりの店に

行ってきた。

内陸工業団地内近くの

「味噌の金子愛川店」が

リニューアルした。

お昼時とあって駐車場は満車であった。

店内に入ると、

席も満席で、

レジ横にある紙に名前を書いて待つ。

満席で諦めて帰って行く客も多かった。

5分程でカウンター席に案内された。

メニューを見ると、

「特製まる金ラーメン」が

一推しメインの様な感じだな。

自家製チャーシューも推している。

おすすめはつけ麺と書いてあるが、

画像が小さいのは何故か。

塩らーめんに、

辛いやつもある。

でも初来店だし、

いきなりはこっちじゃないでしょ。

まずは基本を知るべし。

餃子、唐揚げ、替玉など。

唐揚げを出すラーメン店が多くなったな。

豚骨ラーメンなのに、

卓上調味料に

ニンニクや紅ショウガがないのは寂しい。

僕の座るカウンター席は

こんな感じで、

背後にテーブル席。

壁の手書きの絵が何か懐かしい感じ。

おかわり自由コーナーは無くなった。

店が混んでいたので、

注文から14分後にラーメンが到着。

特製まる金ラーメン    700円

基本の「まる金ラーメン」に

30円プラスで

これだけ具材が違うなら、

こちらを頼むわな。

大量のラード

背脂が表面に浮いている。

ほぼ透明の油状に溶けているから、

ラードの方が多いのかな。

タレの味が薄めで、

脂のマイルドな甘みが突出したスープだ。

博多ラーメンの様な極細麺。

素麺の様な柔らかい茹で加減である。

周りが工場地帯で、

労働者の昼休みに合わせて、

茹で時間が早い細麺を

選択しているのかもしれない。

具材はチャーシュー、ねぎ、メンマ、

味玉、キクラゲ、ゴマ。

千葉県産の高級醤油に

丸一日漬け込んだと言うチャーシューは、

スープやタレに使われた後の

チャーシュー感がある。

博多ラーメンに入っている様な

薄いチャーシューで味はシンプルだ。

メンマは酸味がある味付け。

底の方にはそぼろ肉が入っていた。

簡単に言うと、

豚骨ラーメンに

背脂・ラードがたくさん入ったラーメン。

残念ながら、

このラーメンからは「熟成醤油」具合は

あまり伝わってこなかった。

メインに伝わってきたのは脂の味。

似ているタイプのラーメンは、

「ばんからラーメン」とか

「汁力」系のスープかな。

ごちそうさまでした。

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