タベルナ ラ・メッセ

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【住所】神奈川県厚木市

【HP】食べログ

政府・与党は電気自動車(EV)やカーシェアの普及を踏まえ、2020年度以降に自動車関連税制の税体系を抜本的に見直し、走行距離に応じて課税する仕組みをつくる。車の保有から利用などに進む消費者の行動に合わせた自動車産業の構造変化に対応する。

毎日は車に乗らないから保有税が勿体ないとは思っていた。でも、毎日車に乗りまくるトラック業界やタクシー業界などの税負担が増えて、結果、移送量が高くなって、それが経済的にどう影響するのかと思ってしまう。カーシェアの利用にも税金かけるって、減税と言う割にはそこからも税金を取りたいわけね。保有税が安いバイクに乗る人が増えれば嬉しい。

知り合いにイタリアンシェフがおり、

その人がオススメの店ということで、

南口から10分程歩いたこちらの

老舗イタリアンにランチしに来た。

ここには南イタリアで修行を積んだ

有名なベテランシェフがいるらしい。

「タベルナ」とはイタリア語で

「食堂」の意味。

イタリアでは料理店を

リストランテ>トラットリア>タベルナ>バール

の順で厳密に格付けされている。

リストランテは高級店、

バールは大衆店。

特に予約をしていなかったが、

2名である事をマダムに告げると、

快く奥のテーブル席に案内してくれた。

カジュアルなイタリアの食堂

という感じで、

清潔感のあるオープンキッチンだ。

無駄な物も置いて無く、

全てがインテリアとして調和している。

マダムが

ランチメニューの紹介を

サッとしてくれた。

男性の僕には

「ミルツァランチ」がボリュームがあって

オススメだとの事。

「ミルツァ」とはイタリア語で脾臓の事。

要は内臓料理である。

相方は

6種類のパスタから選べる

パスタランチを勧められた。

僕はミルツァランチを頼んで、

後でシェアしようぜという事になった。

パスタランチは1540円、

ミルツァランチは1440円。

厨房は

知り合いシェフに聞いていたよりも、

若いコックが調理をしている。

今日は噂のベテランシェフは

いない様子である。

前菜

今日は良いイサキが入ったとの事で、

右からイサキのカルパッチョと

生ハムのムース、

イサキのコーンフレーク揚げが

前菜が出てきた。

酸味のあるカルパッチョは、

程よい新鮮な弾力の噛みごたえに

爽やかな味わい。

生ハムのムースは、

少しスモークが効いた大人の風味。

イサキのフレーク揚げは、

パリパリした食感が面白い一品である。

ミネストローネ

ミルツァランチのみに付くらしい。

野菜が具沢山なトマトスープは

温度が熱い。

柔らかくなるまで野菜は

じっくり煮込まれており

体に優しいスープ。

サラダ

サニーレタスと

ロメインレタスに人参の千切り。

酸味抑えめのレモンドレッシングで

味付けされている。

レタスは食感がふんわりと

かなり柔らかい。

シャキシャキ感ではなく、

んな食感は良い意味で珍しい。

パニーニ

カリカリモチモチしたパンに、

煮込まれた豚の脾臓が入った料理。

「パニーニ」とは

イタリアの最南端の島、

シチリアに古くからある

モツを使ったファストフード。

ちなみにシチリアの州都はパレルモ。

ヨーロッパの中でも

シチリアは沢山の国や

民族から支配されてきた歴史がある。

以前に紹介した

アメリカのニューオリンズも

そうだったが、

そういう多文化が混ざり合った

地方の料理は何かと面白い事が多い。

シチリアはもとより

アラブやアフリカの影響を大きく受け、

イタリアでありながら

一般的なイタリアのイメージとは

少し変わった文化が魅力のひとつで、

食文化にも異国情緒が色濃く残っている。

味付けされた豚の脾臓は

レバーみたいなもので、

見事に臭みが抑えられている。

調理法は下ゆでしたミルツァを

薄切りにして、

たっぷりのラードでコンフィにする。

切り込みを入れたバンズに

ラードしたたるミルツァを挟んで

その上にカチョカバッロや

リコッタをのせて、

黒こしょうを利かせて出来上がり。

単純に言うと、

レバーをパンで挟んでいる

「モツバーガー」だ。

レバーだから、

好き嫌いは分かれるだろうな。

僕はワイルド感があって好きよ。

シチリアに行かなければ

食べられない料理を、

厚木で食べられる特別感があった。

海の幸いっぱいのスパゲティ

相方が頼んだパスタランチのパスタは、

海の幸いっぱいのスパゲティ。

タコ、イカ、エビ、貝の出汁が

凝縮したボンゴレビアンコの様なソース。

男の僕には圧倒的に足りない麺量である。

しっかりアルデンテに茹でられた

風味ある非常に良い(御高い)麺。

400円追加で大盛にできる。

食後はエスプレッソを選択。

この店い~わ~。

パスタやピザ、リゾットだけでは無く、

より深いイタリアン料理を

食べられる本格的な店である。

1000円台で行ける

ちょっとした海外旅行と思えば

凄く良かった。

また僕をシチリア島へと誘ってくれ。

ごちそうさまでした。

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