厚木ラオシャン

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【住所】神奈川県厚木市

【HP】食べログ

シトシトと雨ばかり降る日々

続いているが、

如何お過ごしだろうか。

今日は、

そんな合間に久しぶりに晴れた

良いお日柄である。

この頃は仕事で忙しくて、

特に今週は

忘れられない一週間になるだろう。

平塚に「平塚系」と呼ばれる

独特なタンメンを出している

老舗店が2軒ある。

ひとつは「老郷本店」で、

一方は「花水ラオシャン本店」である。

ネット情報によると、

元祖は老郷本店であり、

昭和32年(1957年)に創業を開始した。

花水ラオシャン本店は、

老郷本店暖簾分けの店で

1951年頃に創業を始めた。

現在は、

両店とも製麺所もそれぞれ違う

完全別系統になっている。

老郷本店のタンメンは

代替わりの際に

少し味付けを変化させているのに対し、

花水ラオシャン本店の方が、

昔の味を守り続けているようだ。

花水ラオシャン系は、

他が八幡店のみであり、

他の店は全て老郷本店系。

つまり、

厚木ラオシャンは

老郷本店の系列店となる。

「老郷」という言葉には

「懐かしい」(故郷、同郷の人)

という意味があるらしい。

本家老郷の初代が

満州で食べた酸っぱい湯麺が元で、

それを改良進化させたものなのだそう。

豚のダシを

短時間弱火で取ったスープに、

お酢を垂らしたシンプルな麺料理である。

これに特製ラー油を

お好みでかけていくのが

基本的なスタイル。

さて、

前置きは長くなったが、

そんな厚木ラオシャンに

昼過ぎにふらりと入ってみた。

コの字型のカウンター席に男性客が1人。

女将と何やら親しげに話している。

椅子に着座した音で

来訪に気づいた様子で、

いらっしゃいと水が出てきた。

タンメンを注文すると、

外の駐車場に白いハイエースが停まり、

ガテン系の職人らしき客が4人入って来た。

上司らしき人が部下を連れて

やって来たという程で、

その上司が全員分のタンメンを注文した。

女将の調理を、

カウンター席真横から眺めていた。

丼を5つ置いて、

塩タレを入れている。

5人分の麺を一気に茹でて、

茹で上がった麺を

平ザルで丼に分けていく。

湯切りも盛り付けも

昭和アバウトな感じで、

同じタンメンでも丼によって

麺量にかなり差があるな(笑)

思いながら見ていた。

寸胴からスープを取って、

5つの丼に注いだ後に、

水道の蛇口からドドドドッと

かなりの量の水を寸胴に入れていたから、

スープ濃度が薄まるのではないかと

少し心配になった。

そんな流れで、

僕のタンメンが

カウンター越しに到着した。

タンメン 450円

透き通ったスープに、

白い玉ねぎが浮いている

シンプルで綺麗なビジュアル。

それに何より値段が安い。

豚骨を弱火で

短時間煮て取ったスープは、

かなりアッサリしており、

ほのかに豚骨出汁を感じる。

それに塩ダレと酢の味付けが入り、

塩加減と酸味のバランスが絶妙である。

「湯麺」とはよく言ったもので、

味が薄い素朴な印象であるが、

究極に優しいスープとも言える。

麺はかなり柔らかな食感で、

素麺のような極細麺。

癖がなく、

スルスルと口の中に入る。

玉ねぎのシャキシャキした

アクセントが良いのだ。

食べていく内に、

流石に味が薄く感じてくるので、

卓上にある特製ラー油を一杯投入した。

スープにピリッと

辛味が加わったことにより、

第2 ロケットエンジンが点火。

こうやって味の変化を楽しむのだ。

おそらく、

濃い味のラーメンに慣れている人には、

味がほぼ無いと感じるかもしれない。

ほのかな味付け、

旨味を舌が感じとられるかどうかを、

目の前のタンメンに

試されているように感じる。

ただ旨いかどうかは、

正直意見が分かれるところだと思う。

実際には、

旨いと言う人が多いのが事実である。

このタンメンには、

ワカメを入れる事をお勧めする。

横を見ると、

ガテン系の方達が、

卓上の特性ラー油を

スプーン5~6杯くらい、

ドバドバとタンメンにかけている。

すげ~。

女将「あんまり入れると辛いからね。気をつけないとね。自分の責任だからね。」

上司客「平気!ココイチのカレー5辛も余裕なんだから!お前も行け!美味しいだろ。」

若手客「はい、美味しいです。」

若手も、ドバドバとラー油を入れている。

女将が俺の前に来て、

女将「あらやだよ。お兄さんは真似しちゃ駄目だよ。」

カピ「普通はどの位(ラー油を)かけるの?」

女将「スプーン一杯くらいだよね。」

上司客「おばさん!ここのタンメンには卵よりもワカメが1番合うね!」

女将「そうだよ。でもそんなに(ラー油を)入れたら台無しだよ(笑)」

上司客「どうだ?ここのタンメン旨いだろ?」

若手客「やべ~、辛え~!」

上司客「お前に食わせるタンメンはねぇ!(鉄板ギャグ)」

目の前で公開パワハラを見ながら

食事をするのもまた一興。

僕も女将も皆で笑った。

そんなアットホームな店だった。

ごちそうさまでした。

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