盧山

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【住所】神奈川県厚木市
【HP】食べログ

今日は、

僕の行きつけ中華食堂の盧山に、

友を御招待した。

近くのビリヤード店に

3つほど盧山の駐車場があるので

そこに車を停めた。

あ〜

腹が減った。

17時頃、

店前に着くと

店の外に暖簾がかかっていたから、

今日は営業をしているみたい。

窓が曇り、

店内はかなり湿気で潤っている様子だ。

やってる?

とスライドドアを横に開けば、

夜の部、

客1番乗り。

店奥のテーブル席に座った。

友におススメメニューを聞かれたので、

迷わず生姜焼き定食を推した。

今は出前をとらなくなったけれど、

あの出前をしていた息子さんも

今では会社にでも就職して

所帯でも持っているのかなぁ。

今は老夫婦2人で

できる範囲で店をやっている感じ。

出前は利益効率が悪いと言うが、

この店は何十年も出前を続けて来た。

今度は僕の方が

店に行く番だと思っている。

客は次々とやって来る。

単身客、

家族客色々。

厨房からジュジュー

という音が聞こえ始める。

つづいてカンカンカンカンと

中華鍋を叩く音。

炒めている音かな。

中華料理は調理している時の音が良い。

生姜焼き          970円

しょうが焼きと言うと、

細切れのスライス豚バラ肉なんかを

思い浮かべると思うが、

僕は違う。

盧山の生姜焼きは、

厚く大きい豚のロース肉が

ドドんと5〜6枚盛られる。

これこそが、

僕が昔から食べし生姜焼きの原点なり。

しっかりと大量の生姜すりおろしが、

醤油ベースのソースに加えられている。

だから生姜ソースが、

肉にもふんだんに絡み、

生姜の香りが凄く主張している。

ホカホカ出来立ての厚い豚肉は、

表面がこんがりパリッと焼かれ、

適度に柔らかく弾力ある食感で、

タレが肉によ〜く染み込んでいる。

外側の脂身が甘くてジューシーなのだ。

旨〜い!

盛りっぷりが良いご飯と

分厚い肉の相性は最高で、

一緒に食べるにはちょうど良い量。

味噌汁はワカメ、ネギ、油揚げ。

漬物は塩漬けと酢漬け。

「生姜が濃くて、まあまあ旨いな」

と友が言い、

何か少しイラッ。

まあまあじゃないでしょ。

このレベルは。

そこには僕の思い入れが強い。

追加で、

ミニサイズの麻婆豆腐を

一品で頼んだ。

麻婆豆腐

トロミがあって、

辛さはさほどない。

一般的な麻婆豆腐。

これは普通に美味しかった。

街の中華食堂が次々と姿を消している。

この店も跡取りがいないので、

やがては店を閉め、

この生姜焼きもいつか

食べられなくなってしまうだろう。

だから、

今のうちにこの味を

たくさん食べまくって、

記憶を残していかなければと

しみじみ思った。

ごちそうさまでした。

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