内田屋食堂

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【住所】神奈川県厚木市水引1-16-36
【HP】食べログ

内田屋食堂に入ったのは人気メニューと書かれた白味噌ラーメンのポップを店前でふと見かけたからだ。

白味噌という優しい言葉に惹かれ、ラーメンオヤジのような濃厚で甘い味噌ラーメンを想像した。

客は僕一人。

店に入ったと同時に、新聞を読んでいた店主が僕を見て新聞をバッと置いて厨房へ入った。いきなり中々の俊敏な動きをみせつけられた。

白味噌ラーメンを頼むと、厨房から野菜をザクザクと切る音が聞こえ始めた。続いて切った野菜を中華鍋でジャーッと炒める音に変わる。

やがて白味噌ラーメンが女将の手によって運ばれて来た。

白味噌ラーメン
570円

スープがけっこう透き通っているなという第一印象。

今まで食べてきた味噌ラーメンはコッテリが多かったから、このラーメンは一体どんな味がするんだろう?

ズッとスープを飲むと、まずコショウのピリ辛スープのが舌に響いてくる。

その後、微かな甘い味噌の風味がジワジワと来る感じ。

スープベースは鶏で予想通りアッサリしている。

塩ラーメンに味噌の風味がついたような優しい味とも言える。

麺は中華料理屋定番の極細縮れ麺。

やや柔らかめの茹で加減で美味しい麺だ。

ラーメンの上に乗っている野菜炒めが秀逸なんだ。

シャキシャキと絶妙な食感を残してうまく炒められている。

味噌ラーメンは足し算の料理であると思っていた。味噌という調味料はあまりにも味の主張が強すぎるので、中途半端な出汁では味噌に負けてしまうからだ。

そういう意味では味噌ラーメンはコッテリ濃いめが美味しいという常識に真っ向から挑戦した一杯と言える。

ごちそうさまでした。

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