自家製麺 囲

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【住所】
神奈川県厚木市寿町3-7-15
【営業時間】
11:45~14:00 19:00~25:00
【定休日】日曜日 祝日 スープ作り日
【電話番号】不明
【駐車場】無
【最寄り駅】本厚木駅
【HP】食べログ

仕事上がりが20時近くだった。

「自家製麺囲」に入ると、カウンター7人席に5人程座っている状態だった。正直店が狭いので客でぎゅうぎゅうになり、あまり繁盛しすぎてもらっても困るのだ。

厨房内では店主が1人で店を切り盛りしていて、相変わらず調理作業に忙しそうだ。

メニューを見て注文するものを決める。

ここで慌てて注文してはいけない。

こちらから注文せずに、店主から注文を聞いてくるのをじっと待つのが、僕が勝手に思っているこの店の常連暗黙ルール。

店主は常に作業で忙しく、店主側からして注文を取るのに効率的なタイミングが存在するからだ。

注文すると、店主が麺を取り出してラーメンの調理に入る。

麺を両手でグッグッと力強く押してしっかりと揉んで麺に縮れとコシを出している。

チャーシューも食べる直前に切る手間隙のかけようだ。


囲らーめん黒 全部のせ
650円+200円

トロミがある濃度高めの動物系出汁とほのかな魚介出汁に、甘ジョッパイ醤油ダレが濃いめに加わったスープ。

自家製の中太麺。

この縮れ具合とコシのあるシコシコ感が半端なく、食感天国へと誘われるのだ。

これは厚木最強の自家製麺だと思う。

全部のせはチャーシュー、るーたん(味玉)と小松菜の茎が200円で、かなりお得なトッピングだ。

チャーシューは箸ですぐに崩れるくらい柔らかく、脂身が少なめで少しシットリとした感じ。もしかしたら圧縮釜で作ってるのかしら。

るーたんはモチロン半熟トロトロ。何故「るーたん」と言うのか。それをググるのは野暮な事で、もう少し謎のままでいて欲しい。

絶妙に縮れた中太がシコシコして圧倒的に旨すぎる。

このコシがある食感が最高!!

こんなに美味しい麺があるならば、今度はつけ麺でこの中太麺を頼もうと心に誓ったのであった。

囲は不定休でいきなり休みの時もあるから、店のツイッターで今日は営業をしているかどうかを確認した方がいいですよ。

ごちそうさまでした。

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