源絆家

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【住所】神奈川県厚木市
【HP】食べログ

元気ですか〜!!源絆家と書いてげんきやと読む。以前、東名厚木インター近くにあった壱六家の跡地にオープンしたばかりの店。家系ラーメン大好きOさんの希望で同じく仲間のS氏とともに3人で店にやって来た。

広い駐車場に車を停めて店内へと向かう。食券機で食券を購入。新規オープンしたばかりだからか、客がたくさん来ている。食券を買うのも列ができる。俺たち後ろの家族客は席待ちだったからね。

店内は壱六家時代とほぼ同じような店内。カウンター席とテーブル席があり、テーブル席に案内された。

店員は4人。まだオープンしたばかりだから人員多めなのかもね。食券を渡し麺硬めでお願いした。

事前にある程度の情報は仕入れており、壱系のラーメン屋であることは知っていた。壱六家大和店から花束が届いている。店主の修行先かな?

塩豚骨 大
850円

ウズラの卵やほうれん草など具の盛りは悪くは無いんだけど、椀が広いから具が少なく見えてしまってシサビに感じる。

俺の場合、壱系ラーメンと言ったら塩派である。あのトロミがある濃厚ポタージュのようなスープを期待していたが、飲んでみると、粘度はなく、さらりとした薄味のライトスープだった。全てのラーメンに濃厚さを求める訳ではないが、壱系ラーメンと言えば、粘度と濃厚さが織りなすあの味が、もう基本として俺の中にインプットされている。認めたくないものだな、店で炊いたスープよりも工場で作ったスープの方が旨いなんて事を。

硬め指定の麺はしっかり硬めの中太平麺。ややざらっとした舌触りと重くモチっとした食感でおいち。

具は肩ロースチャーシュー、ネギ、海苔、ほうれん草。チャーシューは味が抑えめでやや肉肉しい食感。ネギの盛りが多くて良かった。以下、OさんとS氏が注文したラーメンを撮らせてもらった。

醤油豚骨チャーシュー大 1150円

塩豚骨山盛りネギ大 1050円

総評すると、同じ壱系ラーメンでも、壱七家や魂心家のラーメンスープは濃厚過ぎるとか、工場で作ったスープは嫌という人にはオススメな店。

後、ラーメン並盛一杯750円は少し高い。かなり材料費をかけた余程旨いラーメンや、納得せざるを得ない程盛りが良いラーメンでないと100円高く感じてしまう。ネギラーメンやチャーシュー麺大盛で1000円を超えてくるって、ちょっと俺みたいな下層の民には敬遠されると思う。

近所にある魂心家が競合店になると思うが、魂心家はラーメン一杯680円。ライスがタイムサービスでおかわり自由。さらに毎月22日魂心家の日はラーメン一杯500円であったり、スープを飲み干すとサービス券を貰えるなどエンターテイメント性もある。立地も国道沿いで良く、既に常連客もいる。魂心家は工場で作ったスープを店で温めて出しているだけという批判も確かにあるが、その工場スープが実際に旨いのは否定できないと正直思う。好みの問題ですかね。ごちそうさまでした。

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