厚木家

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【住所】神奈川県厚木市
【HP】食べログ

20時頃に直系家系ラーメンの厚木家に寄った。
外から見ても店内に行列ができているのがわかる。相変わらずの人気繁盛店。

オープンキッチンの広い厨房に長いカウンター席のみのシンプルスタイル。店内撮影禁止、らーめんのみ撮影OKだから、この素晴らしい厨房を撮影できず。なのでとある極秘ルートで入手した店内画像を掲載。

店員は頭に鉢巻、Tシャツにスラックス、長靴を履いたスタイル。Tシャツをズボンインしており、誠実剛直な気合を感じる。

食券を購入し列に並ぶ。冷水機前に並んでしまい、機械前から退くよう指示されていた客が結構いた。カウンター席で食べている人の後ろに行列がズラッと並ぶ。食べている人は背後からの見えないプレッシャーとの戦いがある。来たな!プレッシャー!

ひとつ席が空いて、俺の前の客がペアだったので、店員がペアに断った上で俺を先に席に通した。店は回転率をあげたいんだろうけど、前のペアは嫌な気持ちになるだろうな。俺もなんか悪い気がするし。

店員にラーメンの好みを聞かれた。前回はスープが少ししょっぱいなと感じたので今回は麺硬め、味薄め、油少なめで注文。

ここの店員は複数の注文を暗記し、大きな声で作り手に伝える。
「えー、左から3番さん、麺硬、味こいです!続いて左から6番さん…」という感じで結構年配の店員までがしっかり暗記しているのには感心する。その反面、暗記ができず上司の逆鱗に触れた店員も過去にはいて、店内がイヤ〜な雰囲気になったことを覚えている。

唯、それがこの店の掟。それが嫌なら食べに来なければいい話なのだ。俺も含めて、この一見変わった世界観を楽しむ客が大半なのだろうと思う。そんな時は心の中で店員にエールを送っている。

この店はトッピングが良心的価格なのは素晴らしい。さらにトッピングの盛りも良い。量は盛る人によってかなり差がある。ウズラの卵70円とキクラゲ60円をトッピングすることにした。

中盛ラーメン
ウズラの卵70円
キクラゲ60円
麺硬め、味薄め、油少なめで頼んだ。

まずはレンゲでスープを一口飲む。薄っ!
味薄めで頼んだことは確かだが、こちらの想像をはるかに超える薄さ!「味が足りねー!!」とちゃぶ台返し!
…とは言いづらいくらい忙しそうな店員の雰囲気と後ろからのプレッシャー。
ここはたくさん用意されている卓上調味料を使って、己の力で何とか現状を打破しなければ!刻み生姜ガバッ!おろしニンニクドバッ!ラーメン酢3周!コショークラッシュッ〜!!よし、これでOK!食べてみる。

…やっちまった。もはや王者の味ではなく、卓上調味料の味!!

麺も

具も

問題なく美味しいのに、店員にたった一言が何も言えなくて冬…。いやいや、まだ近くの店での失敗で良かったと前向きに考えることにしよう。ごちそうさまでした。

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