ぎょうてん屋

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【住所】
神奈川県厚木市林1-2-16
【営業時間】
11:00〜2:00 月〜木・日
11:00〜3:00 金〜土・祝前日
【定休日】無
【HP】食べログ
昼過ぎに竜巻注意報が出るくらい天気が荒れたけど僅か1時間もせずに雨は弱まり、夕方にはほぼ止んだ。

この頃は日本、いや世界各地でゲリラ豪雨が多くなっているらしい。
厚木は中津川、小鮎川、相模川と3つの川の街だから洪水が起きやすい。
そこら辺の対策を市でじっくり練って貰いたいものである。

さて、毎度毎度のぎょうてん屋。ここのラーメンは身体に良いとはあまり言えないんだけど、他のラーメン屋とは明らかに違う個性というか中毒性がある。

ある日急に二郎系のラーメン出したり、大勝軒風のラーメン出したり、陳建一の麻婆豆腐を出したり無化調ラーメンだしたり肉ラーメン出したり、一杯390円サンキューデイがあったり、出前始めたりとなかなか展開が読めない店である。

しかし、不思議なことにけっこう需要がある様で、この厳しいラーメン業界をしっかり柔軟に生き残り、店舗を拡大したのは見事。

元々、東名高速入り口近くにある東名健康センターが吉村家からラーメンのレシピを買って経営している店らしいが、実際に健康とは程遠いラーメンを出している所も大きな矛盾である。

吉村家直伝みたいな看板を掲げて、開店した時のことを思い出す。明らかに当時と今は全然違う味。それでもそれがぎょうてん屋の歴史であり、らしさでもあるかな。

この店は毎回のラーメンの出来にブレがあり、旨い時は凄く旨いからビックリするが、油が多すぎたり、スープがしょっぱすぎる、何か一味足りない日もある。頻繁に通っている人はきっとわかってくれると思うが、結構日によって作り手によって味が微妙に変わる。

今日は当たりの日かな、なんて思いながらラーメンを注文。ラーメンを頼むとご飯が無料で付いてくるサービスライスがあるからこの店で中盛を頼んだことはあまりない。

サービスライス。
申告すれば無料でライスが付いて、おかわり自由。
このお世辞にも良質とは言えない米が、パサついているためスープをよく吸って以外にもラーメンとの相性が抜群。

とんこつ醤油ラーメン
700円


やはり健康に悪いとは思いながらも頼んでしまう油ギトギトスープ。
大量の豚骨、鶏ガラを寸胴に入れて、何度も何度も入れ替えて強火で炊くこと12時間で出来上がるスープ。
そのスープに7種の魚介類と2種類の魚醤などで作った醤油ダレを併せた甘ジョッパイスープはどの家系ラーメンにも属していない個性的な味と言える。それ故に旨いか邪道か賛否が分かれるのだと思う。俺は肯定派。

この縮れた中太麺もいい感じにふんわり卵の風味がして大好きだ。

最近慣れて来たスモークチャーシューは単体では旨い。しかし、スープに味が移るから結局先に食べちゃう。昔は高座豚の煮豚チャーシューを使用していて、あれは良かった。

今日は普通の味の日だったな。たまに凄く旨い日があるから、次はその日に当たりますように。

またカレーつけ麺なんか始めてるよ。
ごちそうさまでした。

ぎょうてん屋」への2件のフィードバック

  1. イチ

    コメント暫く自粛ムードなんですが、ぎょうてん屋。
    胃袋が反応しちゃうんです。
    カピさんのせいだからね(笑)

    「ラーメンも一つの料理。バランスが大事。」
    と言いながら、ぎょうてん屋に通ってしまう。信条と真逆じゃん。
    あの明らかに家系と違うスープ。麺も酒井とかじゃなく、「カネジン」。卵麺っぽくて縮れまでついて。
    ぎょうてん屋の創業者は吉村家で修行したらしいけど、吉村家・直系とは別の道を歩いてる。新メニューもそれなりの出来で積極的に出してくる。岡田のGOLDで「オムライス」出た時は(@@)。食のテーマパークみたいなラーメンチェーンだなぁ。

    長くなりそうなのでこの辺でm(__)m。
    最近、岡田のGOLDがお気に入りです。無化調であのパンチ力。旨味十分。後口がよろしい。カネジンの細麺はあのスープに負けていない。店長さんとよく話すんですが、スープへのこだわりは半端じゃないです。
    「ぎょうてん屋は東名厚木健康センターが経営…」
            ↑
    知らなかったぁ。面白い話。カピさん、毎度情報感謝です。
    もうそろそろ失礼します。じとっこ情報発信しておきながら、すっかり忘れてて88円チキン南蛮定食を逃したイチでした(自爆)(T_T)。

    返信
    1. カピ 投稿作成者

      不思議な店です。
      以外に俺の周りにはファンが多いんですよ。良いところも悪いところも含めて愛される店ですよね。
      いつまでもその個性的な家系ラーメンを出し続けて欲しいと思います。
      今、スラーピーが一杯無料です。

      返信

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