葵亭

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【住所】
神奈川県相模原市南区若松5-2-13
【営業時間】19:00~材料切れ
【定休日】月曜日
【電話番号】不明
【駐車場】有
【最寄り駅】相模大野駅
【HP】食べログ

急に降り出した雨の中、どこか雨宿りできる場所を探していた。ふと52号線沿いを見ると4人がある店の前で雨宿りしている。俺も混ぜてくれとちゃっかり雨宿りかと思いきや、この列は雨宿りじゃなく開店前から並んでいる行列。

な〜んて、目的の店はこの店。ラーメン屋の葵亭。きっかり19時からの開店で俺は5番目に入店。
8席程のカウンター席のみでBGM無しの渋いスタイル。店主が1人で切り盛りしている。

以前は相模大野駅近くにあったけれど、何年か前にここに移転した。
その時もこのようなカウンター席スタイルでラジオの野球中継がよく流れてたっけね。
19時から開店して、すぐに行列ができて21時前にはすぐにスープ切れだったから超効率の良い店って思ってた。

やがて今日一杯目のラーメン到着。
第1陣のラーメンは4杯まで配られた。という事は一度に作るラーメンは4人分。
俺は5人目だから次の第2陣まで雨宿りもかねてじっくり待つよ。いや、頼むから雨が止むまでしばらくここにいさせてちょーだい。

卓上のポットは水じゃなくてさっぱり系の冷茶なんだね。
こういう心遣いに感謝致します。


たまごラーメン
750円
豚骨かな?鳥も入ってるかな?白濁したラーメンが出てきた。味玉が良い色してる。
トロリとした粘度のポタージュのようなスープは豚の旨味がやたら出まくりなのに臭みは一切なく、あっさりしていてもたれない。
タレは薄めの味付けだけど、スープ自体の旨味やほのかな甘味がしっかりしている。
こりゃ独特で美味しいスープだ。

見ると店主は大きな寸胴から一杯分だけ小鍋に注いで温めている。
大きな寸胴でスープをずっと炊き続けていると、スープの味が変化してスープが悪くなると聞いたことがある。
だから寸胴で炊いて1番スープが良いところで火を止めて急冷すると1番良い状態をキープできる。
後は急冷したスープを小鍋に注いで温めれば安定したスープを出せるみたいだ。

麺はややエッジが効いた正方形に近い断面のモチモチ中太麺。その独特な形状から
独特な食感が生み出されている。以前の店の時は手打ち麺と書いてあったけど今はどうなんだろ。

豚肩ロースチャーシューは脂肪分やや少なめの噛み応えがあるもの。肉っ!て感じ。

この味玉は素晴らしい。
最近ではナンバーワンの濃厚で旨い味玉だ。


替え玉
100円
やや中太麺だから細麺より茹で上がりに時間がかかるね。頼むなら早めに注文して丁度よし。ラーメンタレも一緒に出てくる。

このラーメンに限ったことではないが、替え玉をスープに入れてすぐに食べると、ラーメンの戦闘力がガクンといつも落ちる気がするんだよね。
スープと麺が馴染むまでに時間がかかるのか、スープの味が薄まるからなのかよくわからないが。だから、その日腹ペコで替え玉を初めから頼む気ならば、麺がのびるというご指摘もあるだろうが、出来れば初めから大盛を注文したい派だ。

他の客の注文はほぼたまごラーメンセット。セットは250円プラスで本来400円の豚丼がつくものだ。
しまった、そっちだったな〜と思っていたら、開店から20分後には後ろにゾロゾロ後続客が入って並んでいる。女性客も多い。

相変わらず店主は1人で頑張っている。
人気店なので席は間隔を開けず詰めて座る。食べたら丼は一段上のカウンターに返す。食べ終わり汚れたテーブルも拭いて帰る。複数客の支払いはまとめて払う。店主を見ていると自然とそういう気持ちになる。

店を抜けたら雨はほぼ止んでた。いい雨宿りだった。店の前こんなに暗いけど客はしっかり来るのがこの店が本物な証拠。ごちそうさまでした。

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