DA★BUTCHERS

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【住所】神奈川県厚木市中町2-9-17 1階
【営業時間】
月~金、祝前日: 11:30~15:00
17:00~23:00
土、日、祝日: 11:30~23:00
【定休日】無休
【電話番号】046-259-8622
【駐車場】無
【最寄り駅】本厚木駅
【出前】不明
【HP】食べログ

最近は厚木にも熟成肉の店がちらほらでき始めている。

その中でも気になっていたDA★BUTCHERS 本厚木に夜18時頃、知人と2人でやって来た。

店内は広くて天井が高く開放感がある。

全体的に席は2割程しか埋まっておらずテーブル席がたくさん空いていたが、カウンター席でもよろしいですかと言われた。

これから団体予約でも入っているのかと思い、スタッフの仕事振りも見たかったのでカウンター席OKと答えた。

とりあえずビールを頼み、メニューに目を通した。

目的の熟成肉は提供時間が30分以上かかると伝えられた。

肉が来るのに時間がかかりそうなので、それまでのつなぎにパスタを頼むことにした。


……。
……。
……。
しかし、30分を過ぎても肉どころかパスタも出てこない。

ビールも遅い。

こんなに客が少ないのに、ビールとつまみのピーナッツだけでパスタが来るまで40分以上も待時間が経つ。

熟成肉が出て来たのは1時間以上後だった。

熟成牛サーロイン肉グリル(300g)
5280円
ドライエイジングビーフ(Dry Aging Beaf)とは「乾燥熟成された牛肉」のことを言う。

牛肉は熟成されることにより、酵素の働きで肉質が柔らかくなり、うまみ成分のひとつアミノ酸が増加していく。

また、ドライエイジングとあるように表面を乾燥させて熟成させるので、余分な水分が飛び旨味と香りが内側に凝縮されたお肉になる。

…だそうです。

実際噛んだ食感はグチャグニャしていてなかなか噛みきれ無い。肉の旨味は正直感じない…。画像の赤身肉から赤い肉汁が出ていることからわかるように 、肉は切ってから時間が経つと空気に触れて酸化し旨味成分が逃げ出してしまうのだ。肉の扱い方に問題があり、高い肉の割には値段相応ではない。俺は霜降り肉の方が好きなんだと再認識した。

ボローニャ風スパゲティ
880円
ボローニャ風スパゲティと言うとトマトを使っているイメージがあったが、これはトマトを使用せずチーズで食べさせるもの。

量が少なく感じたが、これは食べてみて面白いと思った。

この店はゆっくり時間とお金がある人が利用するにはいい店だと思う。

余程旨いのなら時間がかかっても納得する場合もあるが、待たされてイライラすると大抵の料理は美味いとは思えない。

今度はゆっくり時間がある時にランチで挽回してみたい。
ごちそうさまでした。

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